פירוט המתכון

בשר חזיר סין עטוי

10. 4. 2023

מְחַבֵּר: Gary CHIU

חֶברָה: Retigo Asia

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: בשר חזיר

מִטְבָּח: סִינִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 245 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
אוויר חם
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon55 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
אוויר חם
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
4
אוויר חם
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon80 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
רוטב צדפות 90 g
רוטב סויה 100 g
רוטב צ'י האו 50 g
רוטב שעועית מתוק 200 g
רוטב פירות ים 260 g
משחת שומשום 50 g
סורגום 58 מעלות 30 ml
שמן שאלוט 100 ml
מים RO 20 ml

שֵׁם ערך יחידה
כתף חזיר ללא עצמות 3 kg

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Fe
ויטמינים: B

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 531.2 kJ
פַּחמֵימָה 19.8 g
שמן 19.6 g
חֶלְבּוֹן 67.7 g
מים 0 g

אופן ההכנה

√ שלב ראשון
★ הביאו את בשר העוף להפך, קחו את תהליך הכנת הקדרה תוך שימוש במודל חימום
★ בשלב זה מהירות חיסול של בשר העוף תגרום לו להיות מבושל היטב

√ שלב שני
★ המשך את תהליך הבישול בטמפרטורה גבוהה מאוד עד נמוכה
★ בבישול באש מתונה, תסייעו לפלטת בשר העוף להיות יותר רכה

√ שלב שלישי
★ שלב זה בטמפרטורה נמוכה עם חום מתון, שומר על בשר העוף הרך

√ שלב רביעי
★ בשלב האחרון שדרגו את הטמפרטורה סמוך לסיום כדי להדגיש את צבע בשר העוף

אביזרים מומלצים

מדפים_אל חלד

מדפים_אל חלד