פירוט המתכון

קינוחים קרם שוקולד עם קרמל ופסטת מיסו

23. 8. 2025

מְחַבֵּר: Jakub Svoboda

חֶברָה: Retigo

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: קינוחים

מִטְבָּח: אַחֵר

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 175 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 00:25 חח:ממ
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
מים 137 g
חלב 3.5% 137 g
סוכר מגורען 5 g
מלח 5 g
חמאה 125 g
קמח חיטה רגיל 175 g
ביצים 250 g

לְהַשְׁמִיעַ קוֹל פִּצוּחַ

שֵׁם ערך יחידה
חמאה 100 g
קמח חיטה רגיל 110 g
סוכר קנים 110 g

קרֶם

שֵׁם ערך יחידה
משחת מיסו 30 g
סוכר סולת 200 g
חמאה 80 g
שמנת 33% 500 ml
מלח מלדון 10 g
חמאת בוטנים 30 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 7, EGG, GLU, Milk, PEANUTS
מינרלים: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium: 38600 mg, Sodium: 38758 mg, Zinc, Zn
ויטמינים: A, B, B12, B2, C, D, E, Folate, K, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin D, Vitamin E

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 1035.4 kJ
פַּחמֵימָה 55.6 g
שמן 29.8 g
חֶלְבּוֹן 8.1 g
מים 48.6 g

אופן ההכנה

בעקבות כך, נכין בצק עלים. נבשל מים, חלב, חמאה, סוכר ומלח. כאשר הנוזלים רותחים, מורידים את הסיר מהכירה ומערבבים קמח. כאשר הקמח מתמזג עם הנוזלים, מחזירים את הסיר לאש ומבשלים על חום בינוני בזהירות. ברגע שהבצק מתחיל להידבק לתחתית הסיר, יש לכבות את הלהבה. מעבירים את הבצק לקערת מיקסר, ומניחים לו להתקרר למספר דקות. כשהבצק מתקרר, מוסיפים בהדרגה את הביצים הטרופות. הבצק המוכן מעבירים לשקית זילוף עם פייה מעוטרת ומשפכים לתבנית בעיגולים אחידים. על הבצק המפוזר מניחים עיגולי קרמל שהכנו ומכניסים לתנור קונקטומט על טמפ' 160°C, 25 דקות.