Detalj recepta

Mljeveno meso Sjeckano meso

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Mljeveno meso

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kuhanje na pari
time icon Vrijeme
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít vodou

2
Kombinacija
90 %
time icon Vrijeme
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Vrući zrak
7 %
time icon Vrijeme
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrijednost Jedinica
prednja govedina bez kostiju 250 g
goveđi obresci 250 g
svinjski rez 250 g
luk 50 g
lungić bez kostiju 250 g
sol 20 g
voda 150 g
svitak 225 g
mlijeko 3,5% 90 g
kokošja jaja 40 g
češnjak 30 g
mljeveni crni papar 5 g
slanina 100 g
masna leđa 250 g
mast 100 g
voda 600 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 557,7 kJ
Ugljikohidrat 15,8 g
Mast 44,4 g
Protein 23,5 g
Voda 0 g

Postupak pripreme

Kruh uhvatimo u sitne kockice, prelijemo mlijekom i ostavimo da nabubri 30 minuta. U meso dodajemo mljeveno meso, dodajemo sve ostale sastojke, osim crijeva, i sve dobro umiješamo. Češnjak protisnemo, papriku i slaninu sitno sjeckamo.

Navlaženim rukama oblikujemo dva svitka, smjesu nekoliko puta udaramo o radnu površinu kako bismo izbacili sav suvišak zraka. Crijeva rasporedimo na radnu površinu, stavimo svitak i zarolamo.

Posudu podmažemo svinjetinom, podlijemo s malo vode i stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu. Nepokrite pečemo oko 1 sat. Tijekom pečenja povremeno prelijemo pečenjem i po potrebi podlijevamo vodom.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude