Detalj recepta

Deserti Vjenčici

28. 1. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 180 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Vrući zrak
10 %
time icon Vrijeme
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrijednost Jedinica
voda 120 g
mlijeko 3,5% 135 g
maslac 100 g
griz šećer 13 g
glatko pšenično brašno 205 g
kokošja jaja 275 g
sol 3 g

Ime Vrijednost Jedinica
maslac 125 g
rum 30 g

Ime Vrijednost Jedinica
mlijeko 3,5% 500 g
žumanjak jajeta 80 g
griz šećer 125 g
puding od vanilije 50 g
maslac 50 g
mahuna vanilije 1 kom

Ime Vrijednost Jedinica
šećer u prahu 200 g
sok od limete 40 g
biljno ulje 2 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7, 8
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 551,2 kJ
Ugljikohidrat 56,7 g
Mast 31,5 g
Protein 9,1 g
Voda 0 g

Postupak pripreme

Pjenasta tijesta:
U lonac dodajemo vodu, mlijeko, maslac, sol i šećer, dovedemo do vrenja i dodajemo brašno. Uz stalno miješanje isparavamo otprilike 1–2 minute. U mikseru s lopaticom mijesimo do hladnog. Umiješamo jaja. Smjesu po potrebi razrijedimo s malo vode.

Sa špricom s velikom zvjezdastom mlaznicom stavljamo na lim s silikonskom podlogom vjenčiće promjera 7 cm. Stavljamo u prethodno zagrijanu pećnicu na zadani program.

Nakon pečenja izvadimo iz pećnice i ostavimo da se ohladi.

Žutanjkasti creme patissiere:
100 ml mlijeka miješamo puding u prahu i žumanjke do glatke smjese. Preostalo mlijeko, maslac, šećer i vaniliju dovedemo do vrenja. Ulijemo razmućenu smjesu i lagano kuhamo 2–3 minute. Ohladimo pokriveno folijom.

Žutanjkovo-masleni krem:
Creme patissiere izmiksamo do glatka s rumom i umiješamo omekšali maslac. Kremom napunimo špricu sa zvjezdastom mlaznicom.

Glazura:
U jednu posudu stavimo šećer, limunovu koricu i ulje. Ručno miješamo do glatke, guste glazure. Glazura mora polako kapati s žlice i dobro se miješati.

Završetak:
Ohlađene vjenčiće poprečno prerežemo, napunimo kremom. Poklopce umočimo u glazuru, ostavimo da ocijede i stavimo na pripremljen nadjev.

Preporučeni pribor

perforirani_aluminijska_posuda_presvučen_teflonom

perforirani_aluminijska_posuda_presvučen_teflonom