Detalj recepta

Perad Piletina u paprikaš umaku

15. 4. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Perad

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 180 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kombinacija
99 %
time icon Vrijeme
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrijednost Jedinica
pileći batak 2500 g
sol 35 g
šareni papar 2 g
biljno ulje 100 g
dimljena slanina 150 g
luk 350 g
mljevena slatka paprika 155 g
šareni papar 2 g
piment 2 g
lovorov list 1 g
glatko pšenično brašno 130 g
šlag 33% 200 g
timijan 1 g
maslac 150 g
suho bijelo vino 150 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 923,8 kJ
Ugljikohidrat 22,4 g
Mast 69 g
Protein 50,8 g
Voda 0 g

Postupak pripreme

1. Pileća bedra operemo i narežemo na polovice u zglobu između donjeg i gornjeg dijela, posolimo, popaprimo i dodamo ulje. Tako pripremljena bedra stavimo u emajliranu GN posudu i u prethodno zagrijanom konvektomatu ispečemo do zlatne boje.

2. U loncu kratko popecimo slaninu s lukom, pospemo brašnom i pržimo do zlatne boje. Zatim dodamo slatku papriku i cijeli križani papar, lovorov list i zalijemo vodom. Prokuhavamo. Začinit ćemo solju, šećerom, bijelim vinom, vrhnjem i maslacem, a pečena bedra zalijemo gotovim paprikaš umakom. Dinstamo u konvektomatu na prethodno navedenom programu.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude