Detalj recepta

Vegetarijanska jela Soufflé od sira s tjesteninom od tikvica

7. 6. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Društvo: RETIGO Deutschland GmbH

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Vegetarijanska jela

Kuhinja: njemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Zucchini anbraten

1
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tomatenmark, Tomaten, Brühe und Gewürze zugeben, umrühren und schmoren

2
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

gerieben Parmesan hinzugeben, umrühren, ggf. abschmecken

3
Vrući zrak
0 %
time icon Vrijeme
time icon 00:07 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Nudeln aus dem Kombidämpfer nehmen, Soufflé backen

4
Kombinacija
30 %
time icon Vrijeme
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 0

Ime Vrijednost Jedinica
tikvica 1 kom
rajčica 2 kom
pasta od rajčice 20 g
juha od povrća 50 ml
parmezan sir 50 g
sol 3 g
cijeli crni papar 1 g
maslinovo ulje 20 ml
režnjevi češnjaka 0,5 kom

Ime Vrijednost Jedinica
maslac 75 g
glatko pšenično brašno 75 g
mlijeko 3,5% 380 ml
parmezan sir 140 g
kokošja jaja 4 kom
sol 3 g
cijeli crni papar 1 g
muškatni oraščić 1 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Postupak pripreme

Umasnite maslinovo ulje u podmazanu GN posudu ili, ako pripremate manje porcije, u Retigo tavu. Tikvice narežite na tanke trake pomoću rezača povrća i stavite ih unutra. Tikvice pržite u načinu zračnog prženja na 200°C 10 minuta.
Nakon toga promiješajte, dodajte koncentrat rajčice, rajčicu, češnjak i temeljac te kuhajte još 10 minuta. Izvadite posudu, dobro promiješajte, dodajte parmezan i začine, posolite i držite toplo. Za soufflé, pripremite bešamel od maslaca, brašna i mlijeka, te ga začinite začinima.
Odvojite jaja, umiješajte žumanjke i parmezan u još topli bešamel i ostavite sa strane. Bjelanjke čvrsto umutite i umiješajte.
Mješavinu ulijte u prethodno namazane i pobrašnjene kalupe, ne do vrha.
Pecite u prethodno zagrijanom kombiniranom paru u režimu kombiniranog parenja na 130°C, 40% brzine ventilatora, naizmjenični ventilator, 30% vlage oko 40 minuta.
Poslužite s tjesteninom od tikvica i odmah poslužite.

Preporučeni pribor

vision_pan

vision_pan