Detalj recepta

Name: Bolognese lazanje
Yield: 10
Cuisine: talijanski
Ingredients: 1200,0000 g Mleté maso (950 g hovězího a 250 g vepřového); 1200,0000 g Pasatta-Drcená rajčata; 300,0000 g Víno bílé; 300,0000 g Panceta; 300,0000 g Mrkev; 300,0000 g Řapíkatý celer; 300,0000 g Cibule; 80,0000 g Česnek; 2,0000 g Bazalka; 2,0000 g Dobromysl; 120,0000 g Olivový olej; 350,0000 g Parmezán; 2,0000 g Sůl,Pepř; 2200,0000 g Lazáně čerstvé; 0,5000 g

Mljeveno meso Bolognese lazanje

16. 9. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Mljeveno meso

Kuhinja: talijanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kombinacija

75 %

Vrijeme

00:55 hh:mm

155 °C

100 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrijednost	Jedinica
mješavina mljevenog mesa	1200	g
konzerva zgnječenih rajčica	1200	g
suho bijelo vino	300	g
panceta	300	g
mrkva	300	g
štapići celera	300	g
luk	300	g
češnjak	80	g
bosiljak	2	g
origano	2	g
maslinovo ulje	120	g
parmezan sir	350	g
sol	2	g
svježa tjestenina za lazanje	2200	g
mljeveni crni papar	0,5	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7, 9
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	1362,2 kJ
Ugljikohidrat	131,4 g
Mast	62,2 g
Protein	66,5 g
Voda	0 g

Postupak pripreme

Za bolognese lazanje potrebujemo ragù, lazanje i bešamel. Prvo pripremamo bolognese ragù.

Bolognese ragù:
1. Na maslinovom ulju pirjamo luk, dodajemo sjeckanu mrkvu, celer i nakon trenutka pancetu.
2. Zatim dodajemo mljeveno meso (950 g govedine i 250 g svinjetine), posolimo, popaprimamo, i popržimo.
3. Ulijemo vino i pustimo da ispari. Potom miješamo koncentrat rajčice, popržimo, dodajemo rajčice, vodu, pokrijemo i pustimo da lagano krčka. Nakon sat vremena dodajemo još vode i još jedan sat pirjamo (30 minuta pokriveno, 30 minuta bez poklopca). Nakon toga dodajemo mlijeko i kuhamo 10 minuta.

Bešamel:
1. Na maslacu popržimo brašno, zalijemo s mlijekom, posolimo i začinimo muškatnim oraščićem.

Sklanjanje:
U vatrostalnu posudu stavljamo sloj ragù. Na ragù rasporedimo lazanje, premažemo bešamelom, stavimo još jedan sloj ragù, posipamo parmezanom i opet složimo lazanje, bešamel, ragù, parmezan - ponavljamo nekoliko puta dok ne potrošimo sastojke. Posljednji sloj je bešamel, ragù i na vrhu parmezan.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude