Detalj recepta

veganska Topli Kürbis-Latte

26. 11. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Društvo: RETIGO Deutschland GmbH

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: veganska

Kuhinja: njemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 200 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Anbraten

1
Kombinacija
20 %
time icon Vrijeme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Wenden

2
Kombinacija
20 %
time icon Vrijeme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Restliche Zutaten hinzugeben

3
Kombinacija
20 %
time icon Vrijeme
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrijednost Jedinica
bundeva 800 g
luk 100 g
češnjak 5 g
meso kisele jabuke 120 g
svježi đumbir 10 g
shiitake gljive 150 g
ulje sjemenki grožđa 60 ml
juha od povrća 1000 ml
kokosovo mlijeko 400 ml
tajlandska crvena curry pasta 8 g
svježi čili 4 g
dimljeni curry 2 g
morska sol 10 g
papar bijeli cijeli 2 g
smeđi šećer 10 g
cimet 0,5 g

Ime Vrijednost Jedinica
veganska kuhinjska krema 150 ml
kurkuma 2 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 55 kJ
Ugljikohidrat 12,6 g
Mast 0,4 g
Protein 1,5 g
Voda 0 g

Postupak pripreme

Zagrijte duboki, obloženi spremnik u kombiniranom paru na 200 °C u načinu kombiniranog kuhanja s 20% vlažnosti. Zatim stavite bundevu, luk, češnjak, jabuku, shiitake gljive i đumbir s uljem u spremnik i pirjajte otprilike 5 minuta na istoj temperaturi. Okrenite i pirjajte još 5 minuta.
Zatim dodajte ostale sastojke i smanjite temperaturu na 140 °C pri istoj vlažnosti, smanjite brzinu ventilatora na 70% i kuhajte oko 25 minuta.
Izvadite obloženi GN-spremnik iz pećnice i sve izmiksajte uz pomoć snažnog miksera, ulijte u čaše, a 150 ml supe ostavite u mikseru, dodajte sojinu vrhnje za kuhanje i začine za posipanje, i miksajte do pjene.
Taj pjenasti vrhnje rasporedite kao posip na supu u čašama.

Kao dodatak, pjena se može ukrasiti finim sušenim gljivama u prahu.