Detalj recepta

Govedina Kongpo Shaptak pomfrit

1. 7. 2022

Autor: Retigo Team Deutschland

Društvo: RETIGO Deutschland GmbH

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: njemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Färsengulasch Kongpo Shaptak

1
Kombinacija
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

2
Kombinacija
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

wenden

3
Kombinacija
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

4
Kombinacija
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Grillgemüse - Paprikafilets und Frühlauch auf eine beschichtete Grillplatte legen

5
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Grillgemüse - Frühlauch aus dem Kombidämpfer nehmen

6
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tomatensalsa

7
Kombinacija
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

French Fries - Tiefkühlware

8
Vrući zrak
0 %
time icon Vrijeme
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
9
Vrući zrak
0 %
time icon Vrijeme
time icon 00:19 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

French Fries - Frischware

10
Vrući zrak
0 %
time icon Vrijeme
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
11
Vrući zrak
0 %
time icon Vrijeme
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrijednost Jedinica
pomfrit 800 g
gulaš od junice 200 g
crveni luk 200 g
crvena paprika 100 g
češnjak 8 g
svježi đumbir 15 g
pasta od rajčice, dvostruko koncentrirana 20 g
pire od rajčice 120 ml
plavi sir 30 g
zaliha govedine 1000 ml
mljevena dimljena paprika 2 g
morska sol 12 g
kiseli biljni začini 5 g
svježi mladi špinat 125 g

Ime Vrijednost Jedinica
jabuke 2 kom
celer 4 g
svježi korijander 2 g
bijeli papar u zrnu 1 g
morska sol 8 g
pire od rajčice 1 kom
maslinovo ulje 2 kom
rajčica 450 g
ljutika 80 g
češnjak 4 g
čili prah 1 kom

Ime Vrijednost Jedinica
crvena paprika 250 g
Češnjevi češnjaka 120 g

Ime Vrijednost Jedinica
plavi sir 100 g
Narezani jalapenos, ukiseljeni iz tegle 50 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Ph, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 1014,2 kJ
Ugljikohidrat 99,6 g
Mast 34,9 g
Protein 33,3 g
Voda 0 g

Postupak pripreme

Färsengulasch: Sve stavite u premazani GN kontejner i dobro promiješajte, zatim pirjajte u kombiniranom paru s 100% vlagom, 145°C tijekom 1 sat i 45 minuta pri 80% brzine ventilatora i otprilike svaka 30 minuta jednom promiješajte.
Gril povrće: Zagrijte kombinirani parni kuhalo s premazanom nekaljenom pekarskom ploćom, zatim grilajte paprike 3 minute, prepolovljeni mladi luk 1 min i 30 sek., svaki u kombiniranom paru pri 210°C, 25% vlage i 90% brzine ventilatora. Savjet: Koristite tajmer za umetanje. Salsa od rajčice:
Sve stavite u premazani GN kontejner i dobro promiješajte, zatim pirjajte u kombiniranom paru s 100% vlagom, 145°C, tijekom 20 minuta pri 80% brzine ventilatora.
Pomfrit / 1. program za smrznutu hranu:
Zagrijte kombinirani parni kuhalo, zatim 1 minutu na 250°C suhoj vrućini s otvorenom ventilacijskom kapicom, zatim, ovisno o debljini pomfrita, 17-21 minuta na 220°C suhoj vrućini s otvorenom ventilacijskom kapicom.
Pomfrit / 2. program za svježu hranu:
Zagrijte kombinirani parni kuhalo, zatim 1 minutu na 230°C suhoj vrućini s otvorenom ventilacijskom kapicom, zatim, ovisno o debljini pomfrita, 12-15 minuta na 190°C suhoj vrućini s otvorenom ventilacijskom kapicom. Pomfrit začinite vlastitom mješavinom soli i poslužite.
Savjet: Koristite košaru za prženje koja je opremljena višestrukim Lotan® premazom.