Detalj recepta

Tradicionalne suhe rajčice iz Italije se prerežu na pola, posole se malo i zatim se ostavljaju da se suše na suncu nekoliko sati. No, suhe rajčice također savršeno rade u kombiniranom parnom kuhalu, tako da vaša vlastita berba može donijeti okus ljeta natrag na vaš tanjur tijekom hladnih zimskih dana.
Količine i vrste začina navedene mogu se varirati ovisno o ukusu.
Napravite pastu od 4 sitno sjeckana češnja češnjaka i sitno sjeckanog bilja zajedno s malo soli i kapljicom maslinovog ulja. Prepolovite svježe rajčice, premažite donju stranu s malo ulja, premažite gornju stranu s malo začinske paste i stavite ih, kožom prema dolje, na obloženu fritezu. Osušite ih otprilike 10 sati na 65 °C u načinu vrućeg zraka s potpuno otvorenom parnom flapom. Vrijeme sušenja varira ovisno o veličini i sadržaju vlage rajčica. Kada se rajčice zatim mariniraju u maslinovom ulju, ne moraju biti potpuno suhe, već samo dovoljno da više vlage ne izlazi kada ih pritisnete. Važno je da budu potpuno prekrivene maslinovim uljem. Staklenke se prethodno steriliziraju na 99 °C u načinu pare tijekom 10 minuta.
Rajčice su idealne same kao antipasti uz neki baguette, ali su također odlične u salatama ili umaku za tjesteninu. Okusna maslinova ulja također se može jako dobro koristiti u salatama ili za umakanje.