Detalj recepta

Prvo u zdijelu pripremamo „kvasac“. U veliku zdijelu miješamo brašno, kvasac i dodajemo mlijeko, dok se smjesa ravnomjerno ne promiješa. Pokrijemo kuhinjskom krpom ili folijom i stavimo na toplo mjesto barem pola sata. Kvasac će narasti i imati će mjehuriće.

U gotovom kvascu dodajemo jaje i dobro ga umiješamo dok smjesa ne postane potpuno glatka. U posebnoj zdijeli miješamo brašno, šećer, sol te postupno dodajemo kvascu s jajem. Sve zajedno miješamo (bit će gusto) dok ne bude tijesto ravnomjerno vlažno. Tijestu dajemo 5 minuta pauze.

Postupno u tijesto dodajemo maslac u četiri manje količine. Tijesto je dovoljno mijesiti ručno ili na mikseru. Maslacu će trebati trenutak da se poveže s tijestom. Kada postane glatko, potrebno je još dobro mijesiti oko 10 minuta.

Rukama na pobrašnjenom stolu (brašno ne dodavati!), u mikseru možemo nastaviti samo tako. Gotovo tijesto je mekano, još vlažno i lijepo se odvaja od stijenki posude. Pripremamo blago nauljenu zdjelu i stavljamo u nju gotovo tijesto. Pokrijemo i ostavimo da raste na toplom, dok se tijesto ne udvostruči.

Zatim tijesto ispustimo na stol i podijelimo oštrim nožem na porcije od 70g. Tijesto prstima oblikujemo, kao da želite zamotati palac i s jedne strane njegovog kraja dobro pritisnemo (stisnemo). Oblikujemo lijepe kuglice bez vidljivih spojeva, koje stavljamo na GN Vision Bake (ne zaboravljamo dovoljno razmaka, barem 5 cm).

Tamo moraju ponovno narasti i to će im trebati oko sat vremena. U posljednjih deset minuta dizanja, premazujemo peciva umućenim jajetom.

Ne zaboravljamo na predjelo.