Recept részlet

A sonkát kockákra vágjuk, és enyhén megpirítjuk a felhevített olajban. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát és a felvert tojást, sózzuk, borsozzuk és habosra keverjük. A keveréket levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

A megmosott marhahús hátszínt szeletekre vágjuk, és folpack alatt vékonyra klopfoljuk (a fóliának köszönhetően a hús nem szakad szét). A kihűlt tojásos masszát összekeverjük a durumliszttel, és elkenjük a hússzeletre. Feltekerjük a roládot, és kötözzük meg cérnával. A roládra felfektetjük a szalonnadarabokat, és egy 40 mm magas zománcozott GN edénybe helyezzük.
A roládot felöntjük vízzel.

Helyezzük előmelegített kombinált sütőbe, és aranybarnára sütjük.