Recept részlet

Name: Kacsa levét főzzük éjszakán át
Yield: 10
Cuisine: cseh
Ingredients: 2600,0000 g Hovězí žebra s kostí; 300,0000 g Cibule; 600,0000 g Mrkev; 600,0000 g Petžel; 600,0000 g Celer; 200,0000 g Řapíkatý celer; 100,0000 g Česnek; 2,0000 g Bobkový list; 2,0000 g Nové koření; 2,0000 g Celý pepř; 100,0000 g Sůl; 12,0000 l Voda pitná

Baromfi Kacsa levét főzzük éjszakán át

25. 3. 2021

Szerző: Vlastimil Jaša

Vállalat: Retigo

További receptek ettől a szerzőtől

Élelmiszer kategória: Baromfi

Konyha: cseh

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
205 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Forró levegő

100 %

Idő

00:15 óó:mm

190 °C

100 %

Opečená žebra se zeleninou vysypte do GN 250mm vysoké, zalijte vodou.

Kombináció

90 %

Idő

16:00 óó:mm

96 °C

50 %

Hozzávalók Adagok

Név	Érték	Mértékegység
kacsa csontváz	2600	g
hagyma	300	g
sárgarépa	600	g
petrezselyemgyökér	600	g
zellergyökér	600	g
zellerszár	200	g
fokhagyma	100	g
babérlevél	2	g
vegyesfűszer	2	g
őrölt feketebors	2	g
só	100	g
víz	12	l

Táplálkozás és allergének

Allergének: 9
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	680,5 kJ
Szénhidrát	20,6 g
Zsír	42,4 g
Fehérje	53,5 g
Víz	0 g

Elkészítés

A kacsa csontjait megsózzuk és a Vision Bake-re helyezzük, majd hozzáadunk 1/3 rész megtisztított, kockákra vágott zöldségalapanyagot és enyhén meglocsoljuk olajjal.

1. Így előkészített csontokat a zöldségekkel megsütjük.

2. A sült csontokat és a zöldségeket egy 250 mm magas GN edénybe helyezzük, vizet és fűszereket adunk hozzá. Az így elkészített alapot visszatesszük a konvekciós sütőbe, és lassan főzzük.

Másnap átszűrjük, ízesítjük és tálalhatjuk.

Ajánlott tartozékok

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_full