Recept részlet

Vegetáriánus ételek Petrezselyemgyökérkrémleves datolyával

11. 1. 2021

Szerző: Retigo Team Deutschland

Vállalat: RETIGO Deutschland GmbH

További receptek ettől a szerzőtől

Élelmiszer kategória: Vegetáriánus ételek

Konyha: német

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 200 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Petersilienwurzelcremesuppe - anbraten

1
Kombináció
25 %
time icon Idő
time icon 00:03 óó:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

wenden

2
Kombináció
25 %
time icon Idő
time icon 00:03 óó:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ablöschen

3
Kombináció
25 %
time icon Idő
time icon 00:02 óó:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Brühe auffüllen

4
Gőzölgés
time icon Idő
time icon 00:40 óó:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sahne hinzugeben

5
Gőzölgés
time icon Idő
time icon 00:10 óó:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Gebackene Medjol mit Feta - vorheizen auf 230°C

6
Kombináció
20 %
time icon Idő
time icon 00:03 óó:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hozzávalók

Név Érték Mértékegység
petrezselyemgyökér 750 g
krumpli 250 g
tisztított vaj 75 g
mogyoróhagyma 125 g
póréhagyma 2 db
petrezselyem 25 g
noilly prat 60 ml
száraz fehér bor 250 ml
zöldség leves 1400 ml
tengeri só 30 g
bors fehér egészben 4 g
szerecsendió 2 g
krém 12% 500 ml
pancetta 20 db
medjool dátumok 20 db
feta sajt 100 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 172,2 kJ
Szénhidrát 14,1 g
Zsír 10,5 g
Fehérje 4,8 g
Víz 0 g

Elkészítés

Petrezselyemgyökér krémleves: A petrezselyemgyökeret és a burgonyát pucoljuk meg, majd durva kockákra vágjuk. A világos hagymát hámozzuk meg és szintén durva kockákra vágjuk.
Egy bevonatos mély GN-tartályt előmelegítünk a kombidőzítőben 180°C / 25% páratartalom / 100% ventilátor sebességgel az őrölt vajjal, majd a gyökereket, burgonyát és hagymát enyhén üvegesre dinszteljük 6 percig, az idő felénél egyszer megkeverjük.
Ezután csökkentjük a hőmérsékletet 140°C-ra, a többi paramétert változatlanul hagyva, és fehérborral felöntjük, 2 percig hagyjuk csökkenteni.
Ezután kapcsoljunk át a gőz üzemmódra és adjuk hozzá a zöldségalaplevet / fűszereket, és 40 percig gőzöljük. Tejszínnel töltjük fel, és további 10 percig gőzöljük.
A levest ezután pürésítjük és átszűrjük, ha szükséges, ízesítjük utána.

Sült töltött, burkolt Medjol datolyák: A datolyákat a hosszuk felénél bevágjuk, eltávolítjuk a magját, és egy hosszú feta sajtszelettel megtöltjük, a datolyát összenyomjuk, majd pancettával (20 szelet) burkoljuk be és szorosan feltekerjük. A pancetta átfedő oldalával lefelé rakjuk egy bevonatos sült lemezre, és a kombidőzítőben grillezzük 220°C / 20% páratartalom / 100% ventilátor sebességgel 3 percig.

Díszítés: Petrezselymet és tavaszi hagymát (2 szál) finom csíkokra és gyűrűkre vágunk, és a levesre szórjuk.