Recept részlet

1. A hagymát pároljuk meg egy holland sütőben közepes lángon. Adjuk hozzá a paprikát és pároljuk néhány percig, amíg megpuhul. Adjuk hozzá a fokhagymát és a sűrített paradicsomot, és tovább főzzük közepes lángon néhány percig.
2. Emeljük fel a hőt, adjuk hozzá a cukrot és deglazáljunk egy kis zöldséglevessel.
3. Adjuk hozzá a hámozott, magozott, kockákra vágott érett paradicsomot, a többi levest, a babérlevelet és az összes fűszert.
4. Csökkentsük le a hőt, mielőtt a fazék felforrna, és főzzük 30 percig.
5. Ízesítsük, és hűtsük le egy éjszakára.
6. Állítsuk a sütőt kombinált üzemmódra 100°C-on.
7. Adjuk hozzá a spenótleveleket a hideg shakshoukához, és helyezzük be a maghőmérőt.
8. Állítsuk a sütőt a maghőmérő hőmérsékletére 72°C-on.
9. Amint a kívánt maghőmérséklet jelzése megszólal, állítsuk a kamra hőmérsékletét 80°C-ra, és gyorsan törjük fel a tojásokat a shakshoukába, ügyelve arra, hogy jól elkülönüljenek és ne törjenek el.
10. Főzzük további 3–4 percig, majd tálaljuk.