Recept részlet

A korpus elkészítéséhez a kekszeket egy tasakba helyezzük, nyújtófával összetörjük, majd az olvasztott vajjal összekeverjük. Esetleg néhány gyors impulzussal egy konyhai robotgéppel is mixelhetjük, hozzáadva a fel nem olvasztott vajat, röviden összekeverjük, majd egy perc elteltével újra mixeljük, hogy a massza darabokká álljon össze.

A 24 cm átmérőjű tortaforma belsejét vajjal kenjük ki, papírral is kibélelhetjük, hogy a tortát könnyebben ki tudjuk venni.

Egyenletesen nyomjuk le a kekszes masszát egy pohár aljával a forma aljára. Tegyük a hűtőbe, és hagyjuk ott a további előkészületekhez.

A friss sajthoz adagokban adjuk hozzá a tejszínt, a porcukrot, a citromlevet a héjjal és a vanília kivonatot. Ezután mixelünk egy tojást és tojássárgáját a sima masszáig. Öntsük a tésztára, és hagyjuk állni 5 percig, hogy a légbuborékok eltűnjenek. Sütjük 30 percig. A sütést kicsit korábban fejezzük be, mint általában: ha várnánk, hogy a tészta teljesen megszilárduljon, megégne, repedezne, és ami a legfontosabb, elveszítené fenomenális krémes állagát. A sütést befejezettnek tekintjük, amikor kanállal megütjük a forma oldalát, és észleljük, hogy a tészta rázkódik, mint a zselé.

A áfonyákat cukorral főzzük, hagyjuk kihűlni, majd hozzáadunk 3 szelet áztatott zselatint. A kihűlt sajttortára öntjük a bogyókat, és várunk, amíg az áfonyák megszilárdulnak.