Detail resep

Daging perut babi tanpa tulang kita rendam dalam larutan garam asin dengan bumbu liar. Daging harus terendam (terbenam) dalam air yang dipanaskan dan daging yang sudah direndam ini kita biarkan pada suhu +3°C selama 7 hari di dalam lemari es.

Kita ambil dagingnya dan dijemur di konvektomata dengan program yang telah disebutkan, kemudian pada langkah kedua kita masukkan pengasap Vision dan kita asap.