Detail resep

Name: Rebus bebek disetelkan semalaman
Yield: 10
Cuisine: Ceko
Ingredients: 2600,0000 g Hovězí žebra s kostí; 300,0000 g Cibule; 600,0000 g Mrkev; 600,0000 g Petžel; 600,0000 g Celer; 200,0000 g Řapíkatý celer; 100,0000 g Česnek; 2,0000 g Bobkový list; 2,0000 g Nové koření; 2,0000 g Celý pepř; 100,0000 g Sůl; 12,0000 l Voda pitná

Unggas Rebus bebek disetelkan semalaman

25. 3. 2021

Pengarang: Vlastimil Jaša

Perusahaan: Retigo

Resep lainnya dari penulis ini

Kategori makanan: Unggas

Masakan: Ceko

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
205 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Udara panas

100 %

Waktu

00:15 hh:mm

190 °C

100 %

Opečená žebra se zeleninou vysypte do GN 250mm vysoké, zalijte vodou.

Kombinasi

90 %

Waktu

16:00 hh:mm

96 °C

50 %

Bahan Porsi

Nama	Nilai	Satuan
kerangka bebek	2600	g
bawang bombai	300	g
wortel	600	g
akar peterseli	600	g
akar seledri	600	g
batang seledri	200	g
bawang putih	100	g
daun salam	2	g
allspice	2	g
lada hitam bubuk	2	g
garam	100	g
air	12	l

Nutrisi dan alergen

Alergen: 9
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	680,5 kJ
Karbohidrat	20,6 g
Gemuk	42,4 g
Protein	53,5 g
Air	0 g

Petunjuk arah

Kerangka bebek kita garam dan letakkan di atas Vision Bake dan tambahkan 1/3 sayuran akar yang sudah dicuci bersih, dipotong dadu, dan sedikit disiram minyak.

1. Kita panggang kerangka yang sudah dipersiapkan beserta sayurannya.

2. Kerangka yang sudah dipanggang beserta sayuran dimasukkan ke dalam GN penuh setinggi 250mm, tambahkan air dan bumbu. Dasar yang sudah dipersiapkan ini kita masukkan kembali ke dalam konvektomat dan masak perlahan.

Hari berikutnya, kita saring, bumbui, dan bisa disajikan.

Aksesoris yang direkomendasikan

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_full