Detail resep

Name: Hruži sous-vide dengan saffron dan kapulaga
Yield: 10
Cuisine: Lainnya
Ingredients: 10,0000 tPcs; 150,0000 g; 500,0000 ml; 14,0000 tPcs; 1,0000 g

Makanan penutup Hruži sous-vide dengan saffron dan kapulaga

26. 6. 2024

Pengarang: Ondrej Vlcek

Perusahaan: Retigo

Resep lainnya dari penulis ini

Kategori makanan: Makanan penutup

Masakan: Lainnya

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Mengukus

Waktu

00:50 hh:mm

85 °C

80 %

Bahan Porsi

Nama	Nilai	Satuan
pir mentega	10	buah
gula semolina	150	g
air	500	ml
buah kapulaga	14	buah
kunyit yang dihancurkan atau digiling	1	g

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral:
Vitamin:

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	60,9 kJ
Karbohidrat	15 g
Gemuk	0 g
Protein	0 g
Air	0 g

Petunjuk arah

Kupas hruška dan masukkan ke dalam kantong vakum bersama dengan air dan gula. Cangkang kapulaga sedikit dihancurkan dengan sisi datar pisau, agar memberikan aroma yang kuat. Saffron baiknya dihancurkan sedikit di antara jari, ini akan memberikan lebih banyak warna dibandingkan jika dibiarkan utuh.
Kita vakum dan masukkan ke dalam program yang telah ditentukan di konvektomat. Waktu persiapan dapat bervariasi tergantung pada jenis hruška dan ukurannya. Setelah dimasak, saring dan masak kembali cairan yang dihasilkan hingga menjadi sirup kental, yang dapat kita gunakan untuk dekorasi.