Detail resep

Name: Daging Kering dengan cabai
Yield: 10
Cuisine: Asia Tenggara
Ingredients: 1,5000 kg; 100,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 ml; 10,0000 g; 40,0000 ml; 100,0000 g

Daging sapi Daging Kering dengan cabai

30. 4. 2025

Pengarang: Myat Ko ko

Resep lainnya dari penulis ini

Kategori makanan: Daging sapi

Masakan: Asia Tenggara

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
60 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Udara panas

80 %

Waktu

06:30 hh:mm

55 °C

80 %

Bahan Porsi

Nama	Nilai	Satuan
Leher sapi	1,5	kg
Serai cincang	100	g
Bawang Putih Cincang	50	g
Bawang merah cincang	100	g
cabai merah dicincang	50	g
Bubuk lima rempah	50	g
saus ikan	100	ml
Lada hitam kasar	10	g
Minyak bunga matahari	40	ml
Gula merah	100	g

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vitamin: Folate, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	399,3 kJ
Karbohidrat	20,1 g
Gemuk	24,4 g
Protein	28,5 g
Air	114,6 g

Petunjuk arah

-Bersihkan daging, keringkan kemudian simpan di dalam freezer selama 3 jam untuk mengencangkan daging.
-Giling semua bahan dan marinasi dengan daging, dinginkan semalaman.
-Selanjutnya, gulung hingga tipis hingga setebal 3mm dengan mesin penggiling pasta.
-Susun daging di rak kawat stainless steel dan atur suhu menjadi 55 derajat Celsius dan keringkan selama minimal 6 setengah jam atau tergantung pada preferensi Anda untuk kering atau lembab.

Aksesoris yang direkomendasikan

stainless_wire_rak