Detail resep

Name: Kroket ikan
Yield: 10
Cuisine: Ceko
Ingredients: 1,2000 kg Treska Tmavá filet; 0,1500 kg Cibule; 0,0500 kg Česnek; 0,0000 kg Bylinky čerstvé dle chutí; 2,0000 tPcs Vejce; 0,0300 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř barevný; 0,1000 kg Citrón; 0,1000 kg Zakysaná smetana; 0,0800 kg Pohanková mouka; 0,1500 kg Strouhanka; 0,0800 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

Ikan Kroket ikan

15. 4. 2020

Pengarang: Vlastimil Jaša

Perusahaan: Retigo

Resep lainnya dari penulis ini

Kategori makanan: Ikan

Masakan: Ceko

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Udara panas

0 %

Waktu

00:15 hh:mm

220 °C

100 %

Bahan Porsi

Nama	Nilai	Satuan
fillet ikan kod hitam	1,2	kg
bawang bombai	0,15	kg
bawang putih	0,05	kg
rempah	0	kg
telur ayam	2	buah
garam	0,03	kg
lada berwarna	0	kg
Jeruk lemon	0,1	kg
krim kental 18% lemak	0,1	kg
tepung soba biasa	0,08	kg
tepung roti	0,15	kg
minyak sayur	0,08	l
rama kombi profi	0,06	l

Nutrisi dan alergen

Alergen: 1, 3, 4, 7
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	221,1 kJ
Karbohidrat	20,6 g
Gemuk	3,4 g
Protein	23,5 g
Air	9,5 g

Petunjuk arah

Fillet ikan cod gelap dicincang halus dengan bawang, bawang putih, dan rempah-rempah segar. Masukkan ke dalam adonan, tambahkan telur, bawang putih, dan rempah-rempah segar yang dicincang halus. Bumbui dengan merica, garam, air perasan lemon, dan krim asam, kemudian aduk rata. Kemudian taburkan tepung dan remah roti, aduk dengan baik sehingga potongan-potongan mulai saling menempel.
Adonan harus memiliki konsistensi seperti adonan daging klasik.

Dari adonan tersebut, buatlah kroket secara manual. Kemudian gulingkan di dalam remah roti dan susun di atas loyang yang telah diolesi mentega Retigo Bake.

Untuk menggoreng dalam konvektomat, sangat penting untuk mengoleskan lapisan minyak dan Ramy Combi Profi yang dicampur dengan perbandingan 1:1 di permukaan kroket ikan.

Masukkan ke dalam konvektomat dan goreng hingga kecoklatan.

Aksesoris yang direkomendasikan

vision_oil_spray_gun

vision_bake