Detail resep

1) Siapkan adonan awal
Campurkan ragi segar dengan air hangat, sehingga ragi dapat larut, kemudian tambahkan tepung, gula, dan garam, aduk sebentar dengan sendok, lalu uleni dengan tangan hingga menjadi adonan. Diamkan selama sekitar 30 menit. Bentuk menjadi bola dan tutup, biarkan mengembang semalaman di tempat hangat.

Keesokan harinya, bagi adonan menjadi 3 bagian dan bentuk kembali menjadi bola, tutup dengan kain dan biarkan mengembang lagi selama 3 jam.

2) Siapkan Roo-Mal
Campurkan air dingin dan tepung dalam panci dan didihkan sebentar hingga adonan menjadi massa yang kental dan tanpa gumpalan, kemudian biarkan dingin.

3) Bentuk dan panggang roti
Taburi permukaan kerja dengan semolina dan bentuk adonan menjadi tiga roti oval yang panjang, sekitar 1 cm tebal. Untuk pola, ada beberapa variasi: tekan dengan ujung jari untuk membuat cekungan, tekan dengan punggung tangan untuk membuat garis panjang, atau tekan untuk membuat garis berbentuk belah ketupat - tergantung pada penampilan yang diinginkan. Oleskan dengan Roo-Mal pada permukaan dan tepi dengan hati-hati, taburi dengan biji wijen, biji wijen hitam, dan jintan, biarkan sebentar dan kemudian panggang. Untuk memanggang, bagian belakang rata dari pelat grill Vision atau pelat panggang yang dilapisi sangat baik digunakan.

Barbari paling nikmat disajikan hangat dengan keju domba, kacang-kacangan, dan madu atau dengan yogurt bawang putih dan herbal, tetapi juga cocok sebagai pendamping hidangan utama.