Uppskrift smáatriði

1. Í potti með þykkum botni, ristaðu hrísgrjónin í smjöri, safran og litlum lauki yfir háum hita, bættu við kraftinum litla undanfara þar til hrísgrjónin eru elduð.
2. Taktu pottinn af hitanum, bættu við rifnum osti, hrærðu og leyfðu að kólna þangað til það hefur náð
herbergishita.
3. Byrjaðu á sósunni á meðan. Í potti með þykkum botni, brúnkaðu hakk í smjöri yfir
háum hita og taktu kjötið út.
4. Með sama potti, mýktu laukinn í ólífuolíu (evoo) við miðlungshita, hrærðu vel með
viðarskeið. Auka hitann og deglaze-aðu með rauðvini þar til allt alkóhólið
er gufað upp.
5. Bættu við tómatsósu og kryddaðu.
6. Eldaðu við lágan hita í 20 mínútur, passaðu að sósan sé fín og þykk.
7. Taktu af hitanum, bættu við því grænu og lokdu með loki.
8. Skera ferskan caciocavallo í teninga.
9. Þegar hrísgrjónin eru kólnuð, notaðu latex hanska til að taka í hvert skipti eina hendi,
þrýstaðu með skeið að miðjunni á hrísgrjónabollunni til að búa til pláss fyrir sósuna
og tening af osti.
10. Móttu hrísgrjónin í kekki sem innihalda sósuna í miðjunni.
11. Byrjaðu á deiginu með því að salta hveitið og bæta við smá vatni í einu á meðan þú hrærir
með maryse.
12. Dýfaðu arancini einu og einu í deigið og brauðið.
13. Settu ofninn á þurran hita við 180°C með Golden Touch aðgerð.
14. Bakaðu í 15 mínútur eða þar til gylltu.