Uppskrift smáatriði

Name: Kjúkaði lambakjöt sous-vide
Yield: 5
Cuisine: tékkneska
Ingredients: 1,5000 kg Kuřecí paličky; 200,0000 g Kečup; 200,0000 ml Pomerančový juice; 100,0000 g Med; 1,0000 tPcs Tabasco dle chuti; 3,0000 g Sušený česnek 1 pol. lžíce; 3,0000 g Sušený zázvor 1 pol. lžíce; 1,0000 g Sůl, Pepř; 50,0000 g Mletá káva; 10,0000 g Sezam; 0,5000 g

Alifuglakjöt Kjúkaði lambakjöt sous-vide

19. 7. 2021

Höfundur: Jan Malachovský

Fyrirtæki: Retigo

Fleiri uppskriftir frá þessum höfundi

Matarflokkur: Alifuglakjöt

Matargerð: tékkneska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Rjúkandi

Tími

01:40 hh:mm

62 °C

80 %

Hráefni Skammtar

Nafn	Gildi	Eining
kjúklingalæri	1,5	kg
tómatsósu	200	g
appelsínusafi	200	ml
hunang	100	g
tabasco	1	stk
þurrkaður hvítlaukur	3	g
þurrkað engifer	3	g
salt	1	g
malað kaffi	50	g
sesam	10	g
malaður svartur pipar	0,5	g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 11
Steinefni: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	708,4 kJ
Kolvetni	29,5 g
Feitur	38,9 g
Prótein	56,9 g
Vatn	0 g

Aðferð

1. Kjúkaði lambakjöt er skolað og sett í innsigluð poki. Allar aðrar hráefni (nema sesam) eru blandaðar saman og hellt yfir kúkaði lambakjöt. Við innsiglum. Eldum samkvæmt æðri programa.

2. Svona elduðu lambakjötu er hægt að kæla og geyma í 5 daga, eða við getum einnig bakað það strax. Sössin er klippt og allt er flutt á plötu. Bakkað í 10 mín á 210°C.