Uppskrift smáatriði

Name: Kryddað nýru
Yield: 8
Cuisine: Enska
Ingredients: 8,0000 tPcs lamb kidnes; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 100,0000 g streaky bacon, boned and diced; 10,0000 g wholegrain mustard; 2,0000 g cayenne pepper; 80,0000 ml double cream; 5,0000 g redcurrant jelly; 60,0000 ml sherry; 15,0000 g capers, finely chopped; 8,0000 tPcs slices of bread, toasted; 20,0000 g chives, finely chopped

Lambakjöt Kryddað nýru

7. 1. 2022

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Fleiri uppskriftir frá þessum höfundi

Matarflokkur: Lambakjöt

Matargerð: Enska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Samsetning

70 %

Tími

00:10 hh:mm

120 °C

100 %

Hráefni Skammtar

Nafn	Gildi	Eining
lamb nýru	8	stk
skalottlaukur	2	stk
beikon	100	g
gróft sinnep	10	g
cayenne pipar	2	g
tvöfaldur rjómi	80	ml
rauðberjahlaup	5	g
sherry	60	ml
kapers	15	g
Brauð í sneiðar	8	stk
graslauk	20	g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 10
Steinefni: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vítamín: A, B, C

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	107,7 kJ
Kolvetni	0,9 g
Feitur	11,3 g
Prótein	0,5 g
Vatn	0 g

Aðferð

1. Skerið nýrun í tvennt og skolið vel undir köldu rennandi vatni. Leggið þau í mjólk í 20 mínútur og fjarlægið hvítu kjarna.
2. Á pönnu, léttsteikið laukinn og beikonið og bætið nýrunum við.
3. Stillið ofninn á blandað 120°C
4. Í ofnheldu diski, blandið nýrunum, kapers, sinnepi, Worcestershire sósa, cayenne, þungri rjóma, gelé og sósu.
5. Bakið í 10 til 15 mínútur eða þar til þau eru elduð.
6. Setjið á ristað brauð, skreytið með blaðlauk og berið fram.

Aukabúnaður sem mælt er með

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur