Uppskrift smáatriði

Name: Pizza
Yield: 4
Cuisine: ítalska
Ingredients: 1,0000 kg; 600,0000 ml; 30,0000 g; 2,0000 g; 5,0000 ml; 500,0000 g; 600,0000 g; 400,0000 g; 5,0000 g

Annað Pizza

10. 9. 2023

Höfundur: Lukáš Halamicek

Fyrirtæki: Retigo

Fleiri uppskriftir frá þessum höfundi

Matarflokkur: Annað

Matargerð: ítalska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
285 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Heitt loft

100 %

Tími

00:05 hh:mm

270 °C

40 %

Hráefni Skammtar

Nafn	Gildi	Eining
venjulegt hveiti 00	1	kg
vatn	600	ml
salt	30	g
ferskt ger	2	g
grænmetisolía	5	ml
dós af söxuðum tómötum	500	g
mozzarella	600	g
kirsuberjatómatar	400	g
Fersk basilíkublöð	5	g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1, 7
Steinefni: Cu, Mg, P
Vítamín: A, C, D, E, K

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	1252,7 kJ
Kolvetni	187 g
Feitur	27 g
Prótein	57,8 g
Vatn	0 g

Aðferð

Blandaðu hveiti, vatni og ferskum ger, þar til deigið er slétt. Leyfðu blandaða deiginu að hefast helst í nokkrar klukkustundir við stofuhita. Eftir að deigið hefur hefast, skiptu því í nokkra hluta um 200-300g, myndaðu fallegar kúlur og láttu hefast í um klukkustund undir þéttu loki (svo deigið þorni ekki), síðan skaltu fyrst dreifa því helst á skammtaðar plötur og deila því með fingrunum í kringlótt form. Næst penslarðu botninn með maukuðum dómötum úr dós, stráðu mozzarella, raða cherry tómötum og bakið í forhitnu blásið ofni.

Athugið: Hitastig og tími fer eftir gerð og þykkt deigsins.

Aukabúnaður sem mælt er með

Vision Pizza Stone