Uppskrift smáatriði

Name: Parmesan súfflé með perum
Yield: 4
Cuisine: franska
Ingredients: 50,0000 g butter for greasing; 375,0000 g parmesan grated; 3,0000 tPcs eggs yolks and white separated; 75,0000 ml double cream; 150,0000 ml dessert wine; 1,0000 tPcs pear peeled and diced; 2,0000 tPcs thyme sprig; 3,0000 tPcs

Eftirréttir Parmesan súfflé með perum

11. 10. 2020

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Fleiri uppskriftir frá þessum höfundi

Matarflokkur: Eftirréttir

Matargerð: franska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
200 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Heitt loft

100 %

Tími

00:09 hh:mm

200 °C

80 %

Hráefni Skammtar

Nafn	Gildi	Eining
smjör	50	g
parmesan ostur	375	g
eggjarauða	3	stk
tvöfaldur rjómi	75	ml
eftirréttarvín	150	ml
perur	1	stk
kvistur af timjan	2	stk
hvítur	3	stk

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 3, 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	458,2 kJ
Kolvetni	2,9 g
Feitur	34,8 g
Prótein	32,9 g
Vatn	0 g

Aðferð

Smyrja innri hliðina á sílikoni moldi með smjöri og strá yfir 30g Parmesan.
Þeyta eggjarauður með 300g rifnum Parmesan og bæta rjóma við.
Þeyta eggjahvíturnar þar til þær eru stífar og blanda þeim varlega í eggjarauðuna, ostinn og rjómablönduna.
Hella í skammtaskál og strá yfir restina af Parmesan. Bakka í 9 mínútur, eða þar til það hefur risið, við heita loft 200C.
Á meðan, hella víni í pott á meðalhita. Bæta perunni og þými við og koma upp að suðu. Sjóða þar til perurnar eru mjúkar og vīnið hefur minnkað í sírópkenndu ástandi, fjarlægja þýmisnefin.
Fjarlægja súffléð úr ofninum og bera strax fram með perunum.

Aukabúnaður sem mælt er með

muffins_form