Dettaglio ricetta

Maiale Kasseler in pasta di pane

11. 1. 2021

Autore: Retigo Team Deutschland

Azienda: RETIGO Deutschland GmbH

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Categoria alimentare: Maiale

Cucina: Tedesco

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 220 °C

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1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:10 eh: mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Aria calda
100 %
probe icon CoreProbe Temp
probe icon78 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ingredienti

Nome Valore Unità
collo di kassel 1000 g
senape piccante grossolana 75 g
prezzemolo 20 g
maggiorana 10 g
aglio 1 pz
pepe nero macinato 3 g
pasta fresca di pane acido 500 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, E, K

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 496,9 kJ
Carboidrato 39,9 g
Grasso 22,3 g
Proteina 30,9 g
Acqua 0 g

Procedimento

1 spicchio d'aglio pelato e tritato finemente, mescolato con la senape e le erbe e insaporito con il pepe.
Stendere la pasta di pane sottile per almeno il doppio della lunghezza e della larghezza del Kasseler. Strofinare il Kasseler con il mix di senape ed erbe da tutti i lati, poi avvolgerlo nella pasta di pane. Posizionarlo con il lato sovrapposto verso il basso su una teglia antiaderente e cuocere in un combinato. Preriscaldare a 220 gradi, poi 10 minuti a 210°C e successivamente cuocere fino a una temperatura interna di 78 °C a 170°C in modalità Heißluft.