Dettaglio ricetta

Setacciamo entrambi i tipi di farina in una ciotola capiente. Nella farina grattugiamo il lievito fresco (o versiamo quello secco), zucchero, sale, uovo e poi aggiungiamo 250 ml di latte tiepido. Iniziamo a lavorare l'impasto. Durante la lavorazione, possiamo aggiungere il latte rimanente. Vogliamo che l'impasto finale sia morbido, anche un po' più appiccicoso rispetto a un impasto per pane.
Lavoriamo l'impasto nella ciotola con le mani bagnate, formiamo una palla e la lasciamo lievitare in un forno ventilato pre riscaldato e unta fino a raddoppiare di volume.
L'impasto lievitato lo stendiamo su un piano infarinato a uno spessore di circa 1 cm, ritagliamo dei quadrati e in ciascuno mettiamo un cucchiaio di marmellata (ideale se densa) e chiudiamo il panicolo in modo che la marmellata non fuoriesca.
Con il palmo chiuso, modelliamo ancora la forma del panicolo rendendolo bello rotondo e lo posizioniamo sul fondo di una teglia unta.
Nel frattempo, prepariamo il “cucina a vapore” nel vostro forno. Lasciate spazio tra di loro, poiché durante la cottura aumenteranno di volume. Cuociamo i panini con il programma sopra indicato.
Dopo la cottura a vapore, li togliamo e subito li spennelliamo con burro, in modo che non si asciughino in superficie.
Serviamo spolverati di zucchero, semi di papavero, noci o con panna montata e bagnati con burro fuso.