Dettaglio ricetta

Name: Budino di cocco
Yield: 8
Cuisine: Altro
Ingredients: 1,0000 l water; 250,0000 g caster sugar; 3,0000 tPcs cloves; 2,0000 tPcs coconut, grated; 8,0000 tPcs egg yolks, beaten; 4,0000 g fine salt; 1,0000 tPcs stick cinnamon, halved lengthwise

Dolci Budino di cocco

28. 6. 2022

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

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Categoria alimentare: Dolci

Cucina: Altro

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Passi del programma

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Cottura a vapore

CoreProbe Temp

110 °C

130 °C

80 %

Remove cloves and cinnamon from the syrup and stir in the coconut

Cottura a vapore

Volta

00:10 eh: mm

99 °C

80 %

ingredienti Porzioni

Nome	Valore	Unità
acqua	1	l
zucchero a velo	250	g
chiodo di garofano	3	pz
cocco grattugiato	2	pz
tuorlo d'uovo	8	pz
sale	4	g
bastoncino di cannella	1	pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 3
Minerali:
Vitamine:

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	120,9 kJ
Carboidrato	30,3 g
Grasso	0 g
Proteina	0 g
Acqua	0 g

Procedimento

1. Imposta il forno a vapore a 130°C e la temperatura della sonda al cuore a 110°C.
2. In un tegame GN adatto al forno versa l'acqua, lo zucchero, la cannella e i chiodi di garofano. Inserisci la sonda al cuore.
3. Cuoci a vapore per 15 minuti o finché non si attiva l'allarme della sonda al cuore.
4. Rimuovi lo sciroppo dal forno, togli i chiodi di garofano e la cannella (tagliati a metà nel senso della lunghezza) e aggiungi il cocco.
5. Cuoci a vapore per ulteriori 10 minuti, senza la sonda al cuore.
6. Rimuovi dal forno e aggiungi le uova, mescolando.
7. Trasferisci in una pentola a fuoco basso e mescola per 5 minuti o fino a raggiungere una consistenza da budino.
8. Servi.

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