Dettaglio ricetta

Non tagliare troppo piccoli le verdure e la pancetta e metterli in una casseruola AMT e rosolare a 200°C per circa 15 minuti. Aggiungere le cosce di pollo nella casseruola e coprire con vino rosso e porto in modo che la pelle delle cosce non sia sommersa. Condire con poco sale, pepe e rosmarino. Le cosce devono cuocere dolcemente per 1 ora a 140°C e 50% di umidità.

Dopo un’ora estrarre le cosce e filtrare la salsa, quindi ridurre in un pentola. Eventualmente montare con un po’ di burro poco prima di servire.

Mentre la salsa si riduce, rimettere le cosce sulle verdure spennellare con un po’ di burro e far croccantare la pelle in modalità Golden Touch per circa 5 minuti.

Suggerimento: Si sposa perfettamente con la polenta. Anche le verdure arrostite dovrebbero essere assolutamente mangiate con esso.

Dopo 45 minuti della cottura in umido, possono essere aggiunte patate la Rate che cuoceranno semplicemente con il fondo di cottura e assorbiranno il sapore della salsa.