Dettaglio ricetta

Name: Fiori di broccolo olandese al vapore
Yield: 10
Cuisine: Cinese
Ingredients: 300,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g

La verdura Fiori di broccolo olandese al vapore

11. 4. 2023

Autore: Gary CHIU

Azienda: Retigo Asia

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Categoria alimentare: La verdura

Cucina: Cinese

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Passi del programma

Preriscaldamento:
265 °C

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Combinazione

30 %

Volta

03:00 mm:ss

250 °C

90 %

Combinazione

30 %

Volta

04:00 mm:ss

250 °C

90 %

ingredienti Porzioni

Nome	Valore	Unità
calamari	300	g
pepe rosso	50	g
bastoncini di sedano	50	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 9
Minerali: Ca, Cr, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	65,2 kJ
Carboidrato	6,2 g
Grasso	3,3 g
Proteina	2,2 g
Acqua	0 g

Procedimento

Primo passaggio
◇ Mettere le fette di broccolo nel tegame con olio per preparare un condimento (aggiungere velocemente per intensificare il colore)
◇ Nel primo passaggio cuocere il broccolo, il tempo deve essere più breve rispetto al secondo passaggio per evitare che il broccolo cotto diventi troppo molle

Secondo passaggio
◇ Aggiungere il cavolo olandese, i broccoli nel piatto, aggiungere olio di gomito, salsa di soia, zenzero, aglio ed altre spezie aromatiche
◇ Aggiungere il brodo e continuare a cuocere, il broccolo cotto, il cavolo olandese, e i broccoli devono mantenere il colore
◇ Le spezie aromatiche devono essere cotte insieme agli ingredienti
◇ Utilizzare acqua calda per far sprigionare il profumo delle spezie, insieme agli ingredienti ricchi

Accessori consigliati

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