Dettaglio ricetta

Pasticcino Pane focaccia

25. 9. 2023

Autore: Ondrej Vlcek

Azienda: Retigo

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Categoria alimentare: Pasticcino

Cucina: Italiano

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 205 °C

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1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:20 eh: mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ingredienti

Nome Valore Unità
farina di grano tenero tipo 550 1 kg
sale 20 g
lievito di birra essiccato 16 g
acqua 900 g
olio d'oliva 70 ml
rosmarino 20 g
aglio 20 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 299,7 kJ
Carboidrato 61 g
Grasso 1,1 g
Proteina 9,9 g
Acqua 0 g

Procedimento

In una grande ciotola mescola farina e lievito insieme, poi aggiungi sale e acqua.
Impasta l'impasto usando le mani o un robot da cucina e dovresti avere
un composto molto umido. Lascialo in una ciotola, irroralo con olio d'oliva e coprilo con pellicola trasparente.
Lascia in frigorifero per tutta la notte. Il giorno dopo scopri l'impasto e ripiegalo un paio di volte.
Trasferiscilo su una teglia smaltata unta e lascia lievitare a temperatura ambiente fino a
quando si espande su tutta la teglia. Ci vorranno circa un'ora, forse 2 ore.
Spolvera con aglio tritato e rosmarino e irrora generosamente con olio d'oliva.
Con la punta delle dita premi delicatamente aglio e rosmarino all'interno e metti la teglia nel forno.
Cuoci fino a doratura.

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contenitori_smaltati

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