Dettaglio ricetta

Incidi la pancetta di maiale utilizzando un coltello molto affilato.
Posiziona il maiale, con la pelle rivolta verso l'alto, sulla griglia di wire / sulla griglia del forno in una teglia da forno. Strofina con olio e condisci con sale e pepe. Questo processo aiuta il grasso a fuoriuscire e la pelle a diventare croccante.
Quando il forno si è preriscaldato, trasferisci nel forno. La pancetta di maiale ha bisogno di una combinazione di calore lento e delicato per rendere tenera la carne, più un'esplosione più breve a temperatura più alta per rendere croccante la pelle.
Cuoci a 160C per 3 ore seguendo i passaggi del programma come indicato. Dopo 3 ore, il forno cambierà automaticamente alla modalità "Golden Touch" per croccare la crosta.
Una volta cotto (la carne di maiale dovrebbe essere tenera; questo può essere facilmente testato infilando la carne con un coltello), rimuovi il maiale dal forno, poi lascia riposare per 10-15 minuti prima di affettare.

Puoi usare il grasso e i succhi nella teglia GN per la tua salsa.