Dettaglio ricetta

Name: Gougère al blu
Yield: 8
Cuisine: francese
Ingredients: 80,0000 g; 150,0000 g; 125,0000 ml; 125,0000 ml; 1,0000 g; 1,0000 g; 4,0000 tPcs; 80,0000 g

Contorni Gougère al blu

11. 12. 2025

Autore: Chloé Lasseron

Azienda: Retigo

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Categoria alimentare: Contorni

Cucina: francese

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Passi del programma

Preriscaldamento:
200 °C

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Aria calda

100 %

Volta

00:25 eh: mm

195 °C

90 %

ingredienti Porzioni

Nome	Valore	Unità
burro	80	g
farina multiuso non sbiancata	150	g
Latte intero	125	ml
acqua	125	ml
sale	1	g
pepe nero macinato	1	g
uova di gallina	4	pz
formaggio blu	80	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	176,8 kJ
Carboidrato	13,9 g
Grasso	11,6 g
Proteina	4,3 g
Acqua	0 g

Procedimento

Nella pentola, mettere il burro e il latte, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.

Portare a ebollizione, poi, togliere dal fuoco, incorporare rapidamente la farina con l'aiuto di una spatola.

Rimettere la pentola sul fuoco basso per asciugare l'impasto e mescolare continuamente.

Quando l'impasto forma una palla che non attacca più alle pareti, toglierlo dal fuoco.

aggiungere 4 uova incorporandole all'impasto una per una affinché il tutto sia omogeneo.

aggiungere poi il formaggio.

Mettere l'impasto per bignè in una sac à poche e formare i bignè su una teglia rettangolare.