Dettaglio ricetta

Maiale Costolette di maiale

28. 2. 2026

Autore: Chloé Lasseron

Azienda: Retigo

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Categoria alimentare: Maiale

Cucina: Altro

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 160 °C

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1
Combinazione
10 %
time icon Volta
time icon 01:30 eh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Aria calda
100 %
probe icon CoreProbe Temp
probe icon75 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ingredienti

Nome Valore Unità
Costine di maiale con osso 2 kg
Salsa hoisin 55 g
miele 45 g
salsa di soia dolce 60 g
pasta di zenzero 10 g
spicchi d'aglio 3 pz
Cinque spezie in polvere 5 g
olio vegetale 30 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: Soy, Wheat
Minerali: Cu, Mg, P
Vitamine: A, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 800,4 kJ
Carboidrato 10,1 g
Grasso 61,3 g
Proteina 51,7 g
Acqua 144,7 g

Procedimento

Mescolare salsa hoisin, miele, salsa di soia, pasta di zenzero, aglio tritato e cinque spezie per la marinatura. 

Pennellare completamente le costolette e lasciarle marinare per 1 ora. 

Posizionare le costolette su teglie GN e infornare, bagnando ogni 30 minuti con i succhi di cottura. Girare a metà cottura.  

Terminare a calore secco spennellando le costolette ogni 10 minuti con il succo di cottura.