Dettaglio ricetta

Metti la farina, lo zucchero, le spezie e la scorza di limone in una ciotola grande e mescola insieme. Poi aggiungi il sale e il lievito, ponendoli su lati opposti della ciotola.
Sciogli il burro in una padella e scalda il latte in un'altra padella. Aggiungi il burro e metà del latte tiepido agli ingredienti secchi. Aggiungi l'uovo e usa le mani per unire il composto, incorporando la farina dai bordi della ciotola man mano che procedi. Aggiungi gradualmente il latte rimanente, per formare un impasto morbido e malleabile.
Rovescia l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Impasta a mano incorporando le sultanine nell'impasto. Impasta leggermente per 10 minuti fino a ottenere una consistenza setosa ed elastica e formando una palla liscia. L'impasto può essere fatto anche in un mixer da cucina con il gancio per impastare.
Ungere una ciotola e mettere l'impasto in essa, coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare in un luogo caldo per circa 1½ ore o fino a quando non raddoppia di volume.
Rovescia l'impasto su una superficie infarinata e dividilo in 12 palline. Rivesti 1-2 teglie da forno con carta da forno e posiziona le palline sulla teglia, mettendole abbastanza vicine e schiacciandole leggermente.
Metti ogni teglia in un grande sacchetto di polietilene pulito, assicurandoti che il sacchetto non tocchi i panini. Lascia riposare per 40-60 minuti fino a quando i panini non raddoppiano di volume.
Preriscalda il forno a 190°C.
Per la guarnizione, aggiungi la farina a una ciotola con 100ml/3½fl oz di acqua. Mescola insieme per fare una pasta e trasferisci in una sac à poche.
Quando i panini sono lievitati, rimuovi i sacchetti di polietilene e decora ogni panino con una croce. Cuoci per 15 minuti fino a doratura chiara.
Sciogli lo sciroppo dorato in una padella e mentre i panini sono ancora caldi, spennella i panini con un po' di sciroppo per dare una bella lucentezza, prima di lasciarli raffreddare su una griglia.