レシピ詳細

牛肉 アルル風薄切り肉

20. 8. 2021

著者: Retigo Team Deutschland

会社: RETIGO Deutschland GmbH

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食品カテゴリー: 牛肉

料理: フランス語

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プログラムの手順

  • 予熱:
  • 220 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

Zwiebeln anbraten

1
組み合わせ
25 %
time icon 時間
time icon 00:05 時:分
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Wenden, Gemüse mit anbraten

2
組み合わせ
25 %
time icon 時間
time icon 00:05 時:分
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tomaten zugeben und dünsten

3
組み合わせ
20 %
time icon 時間
time icon 00:15 時:分
probe icon 120 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Emincés ziehen lassen

4
組み合わせ
25 %
time icon 時間
time icon 00:20 時:分
probe icon 80 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

材料

名前 価値 単位
牛肉 1800 g
タマネギ 200 g
茄子 200 g
トマト 300 g
緑のパプリカ 150 g
澄ましバター 100 g
海塩 15 g
丸ごと黒胡椒 3 g
ニンニク 10 g
新鮮なタイム 2 g
パセリの小枝 10 g

栄養とアレルゲン

アレルゲン:
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, C, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価 価値
エネルギー 415.1 kJ
炭水化物 5.8 g
肥満 24.5 g
タンパク質 46 g
水 0 g

作り方

*1cmの厚さに切った調理済み、蒸し煮した牛肉
コンビ蒸し器をコーティングされたGN容器と共に約10分間
予熱します。その後、バターを使用して玉ねぎを容器に入れ、220°Cで25%の湿度、
90%のファン速度で5分間ソテーします。玉ねぎを返し、ナスとピーマンを加え、
さらに5分間ソテーします。調味し、トマトの細切りを加え、
120°Cのコンビ蒸しで20%の湿度、90%のファン速度で15分間蒸します。
その後、ハーブで香りづけし、他のコーティングされた容器に置いておいた肉の薄切りの上に熱々の状態でかけます。
この肉をコンビ蒸し器で80°C、20%の湿度、90%のファン速度で20分間温めます。