レシピ詳細

バターナットスクワッシュを半分に切り、種をそのままにします。それぞれの半分を四分の一に切り、エナメル加工されたGN容器に並べます。オリーブオイルを少し塗ります。すり鉢と杵を使って、塩、コショウ、小さな乾燥赤唐辛子、コリアンダーの種を各々平らな小さじ1杯分すりつぶします。これをカボチャの上に散らします。カボチャを柔らかくなり、黄金色になるまでローストします。少し冷ましてから、リテジオのコンビ機でコンビモード50%、190℃で10分間パンチェッタのスライスをローストします。
温かいカボチャを手でほぐし、皿に盛り付け、ローストしたパンチェッタのスライスを置きます。その上に種とほうれん草を振りかけます。オリーブオイルとバルサミコをかけて、塩、コショウ、皮をむいたパルミジャーノを加えます。