レシピ詳細

豚肉 中式焼豚

10. 4. 2023

著者: Gary CHIU

会社: Retigo Asia

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食品カテゴリー: 豚肉

料理: 中国語

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プログラムの手順

  • 予熱:
  • 245 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
熱風
0 %
probe icon コアプローブ温度
probe icon40 °C
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
熱風
0 %
probe icon コアプローブ温度
probe icon55 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
熱風
0 %
probe icon コアプローブ温度
probe icon75 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
4
熱風
0 %
probe icon コアプローブ温度
probe icon80 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

材料

名前 価値 単位
オイスターソース 90 g
しょうゆ 100 g
チーフーソース 50 g
スイートビーンソース 200 g
シーフードソース 260 g
ごまペースト 50 g
ソルガム 58度 30 ml
エシャロット油 100 ml
RO水 20 ml

名前 価値 単位
骨なし豚肩肉 3 kg

栄養とアレルゲン

アレルゲン:
ミネラル: Fe
ビタミン: B

1食分の栄養価 価値
エネルギー 531.2 kJ
炭水化物 19.8 g
肥満 19.6 g
タンパク質 67.7 g
水 0 g

作り方

√ 第1段階
◆ 焼豚肉を串焼き、焼き箱製作過程使用探査モデル
◆ この段階快速に焼豚肉表面焼熱焼上色

√ 第2段階
◆ 接下来烧烤阶段温度由高至低
◆ 中温烤把水分烤的更干

√ 第3段階
◆ 此阶段温度细火慢烤、保持住焼豚肉水分

√ 第4段階
◆ 最后步骤提高温度协助焼豚肉紧实及上色

推奨アクセサリー

ステンレスワイヤー棚

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