レシピ詳細

シリコン型の内側にバターを塗り、30gのパルメザンチーズを振りかけます。
卵黄を300gのすりおろしたパルメザンチーズと混ぜ、クリームを加えます。
卵白をしっかりとしたツノが立つまで泡立て、卵黄、チーズ、クリームの混合物に折り込みます。
サービングディッシュに流し込み、残りのパルメザンを振りかけます。200℃の熱風で9分焼くか、膨らむまで焼きます。
その間に、中火に置いた鍋にワインを注ぎ、洋梨とタイムを加えて沸騰させます。洋梨が柔らかくなるまで煮て、ワインがシロップ状になるまで煮詰め、タイムの茎を取り除きます。
オーブンからスフレを取り出し、洋梨と一緒に直ちに提供します。