レシピ詳細

洗浄した牛肉にベーコンを詰め、塩を振ります。
香味野菜を皮をむき、サイコロ状に切り、玉ねぎはみじん切りにします。野菜を油で炒め、全粒ペッパー、ニュークミン、ローリエ、皮をむいたレモンを加えます。
すべてが黄金色になるまで炒めたら、玉ねぎを加えます。
野菜が茶色くなったら、辛味スパイスと酢を加えます。
肉をできたベースで焼き、水を注ぎ、コンベクションオーブンに入れます。
「EXTRAS」のメニューで「一晩焼き」を選択し、「針」を選び、バーグラフで「牛肉」を選んでスタートをクリックします。

朝、柔らかくなった肉と全ての香味を取り出し、ベースを混ぜ、必要に応じてソースを水で薄めるか、濃くして最低20分間煮込みます。ソースは細かいこし器でこし、塩、砂糖、酢で味付けします。
クリームを加え、軽く煮ますが、沸騰させないように注意します。
切った肉にソースをかけます。

チャパティまたはカルロヴィヴァリのスフレと共に提供します。
クランベリーとレモンで飾ります。