რეცეპტის დეტალები

საქონლის ხორცი ბიფი შორტ რიბსი აზიური სტილით | ვოკის ბოსტნეული | წიწაკა - კილანდერი გრემოლატა

11. 2. 2025

ავტორი: Retigo Team Deutschland

კომპანია: RETIGO Deutschland GmbH

ამ ავტორის სხვა რეცეპტები

კვების კატეგორია: საქონლის ხორცი

სამზარეულო: სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიური

პროგრამის ნაბიჯები

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

1
ორთქლდება
time icon დრო
time icon 20:00 სთ: მმ
probe icon 68 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Short Ribs auspacken und auf Grillrost legen

2
Ცხელი ჰაერი
50 %
time icon დრო
time icon 00:10 სთ: მმ
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ინგრედიენტები

სახელი ღირებულება ერთეული

ძროხის მოკლე ნეკნები

სახელი ღირებულება ერთეული
ძროხის მოკლე ნეკნები 3 ძვლით 2 ც
ძროხის ბულიონი 100 ml
ტერიაკის სოუსი 200 ml
ბრინჯის ძმარი 50 ml
მსუბუქი სოიოს სოუსი 50 ml
მირინი 50 ml
ლაიმის წვენი 30 ml
დაჭრილი ჯანჯაფილი 20 g
დაჭრილი წითელი წიწაკა 2 ც
შემწვარი სეზამის თესლი 10 g
კეტჩუპი 100 ml

ვოკის ბოსტნეული

სახელი ღირებულება ერთეული
სტაფილოს ზოლები 100 g
წითელი ხახვი 80 g
წიწაკის ზოლები ფერადი 100 g
პაკ ჩოი 1 ც
მწვანე ხახვი (ნაჭერი) 50 g
სოკო 100 g
შიტაკე 80 g
ხამანწკის სოუსი 50 ml
თევზის სოუსი 20 ml
ჰოისინის სოუსი 30 ml
ბოსტნეულის ბულიონი 100 ml
ლაიმის წვენი 20 ml
ახალი წიწაკა 1 ც
ახალი ქინძი 30 g

ჩილი-ქინძი კრემოლატა

სახელი ღირებულება ერთეული
წითელი წიწაკა 2 ც
ცაცხვის ცედრა 2 ც
ახალი ქინძი 50 g
ფოთლის ოხრახუში 50 g
Მარილი 5 g
მცენარეული ზეთი 30 ml

კვება და ალერგენები

ალერგენები: sesame, soy, Soy, wheat
მინერალები: 24 mg, 41 mg, 55 mg, 73 mg, Calcium, Calcium: 18 mg, Calcium: 41 mg, Cu, Fe, I, Iron, Iron: 0, K, Magnesium, Magnesium: 12 mg, Magnesium: 18 mg, Mg, P, Phosphorus, Phosphorus: 24 mg, Phosphorus: 38 mg, Potassium, Potassium: 320 mg, Potassium: 322 mg, Se, Sodium, Sodium: 3 mg, Sodium: 38758 mg, Sodium: 69 mg, Zinc, Zinc: 0, Zn
ვიტამინები: 0 IU, 14 mg, 2 µg, 40 mcg, 7 mg, 9 mg, A, B, B Vitamins (B1, B1, B12), B2, B3, B5, B6, B7, B9, C, D, E, Folate, Folate: 19 µg, K, Vitamin A, Vitamin A: 314, Vitamin A: 835 µg, Vitamin B6: 0, Vitamin C, Vitamin C: 143, Vitamin C: 5, Vitamin D, Vitamin K, Vitamin K: 13, Vitamin K: 7

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 148,1 kJ
ნახშირწყლები 23,2 g
მსუქანი 3,7 g
პროტეინი 7,2 g
წყალი 179 g

მიმართულებები

ყველა ინგრედიენტის გარდა სესამისა და კეტჩუპის, მოამზადეთ მარინადი და ამ მარინადით მარინируйте შორტ რიბსები, და ვაკუუმი მოათავსეთ სოუზ ვიდისთვის შესაფერის ჩანთებში.
რეტიგო კომბიდამპერი დააყენეთ, როგორც პროგრამის პირველ ეტაპზე და მზადყოფნილი რიბსები გააჩერეთ 20 საათიდან.
გამზადების შემდეგ, რიბსები ისრის წვენებისაგან ამოიღეთ და გვერდზე მოათავსეთ.
ჩვენების წვენი ქვაბში ჩადეთ, ნახევრად აუზეთ, კეტჩუპი მოაყარეთ და ყველაფერი ერთად BBQ-ს წვენად მოამზადეთ.
რეტიგო კომბიდამპერი დააყენეთ, როგორც პროგრამის მეორე ეტაპზე და გაახანგრძლივეთ. მზა რიბსები გაწვეთილი BBQ-წვენით და საფეხურის კომბიდამპერში დაამატეთ.

ვოკის ბოსტნეულისათვის, ბოსტნეული ოდნავ უფრო პოლონური სიგრძეზე არასამთავრობო ჩაწითლებით მოჭერით, სოკო თრგუნვისადმი. სოკო რეტიგო კომბიდამპერში გრილის ზედაპირზე 200°C დაახლოებით 6-8 წუთი გააყინეთ. დარჩენილი ბოსტნეული ხვრელ ფირფიტაში მდუღარე 99°C-ით მოაწვდეთ.
ბოსტნეული და სოკო ერთმანეთში გამოაცადეთ, კიდევ ერთხელ მოამზადეთ და მზად არის დაფქვაზე.
ვოკის ბოსტნეული აჩქარებულიც შეიძლება, საჭიროების შემთხვევაში შეფუთეს რეტიგო კომბიდამპერში კომბიდამპით 135°C 30%LF 3-4 წუთით.

გრემოლატისათვის, წიწაკები, ლაიმის ტყავი, კილანდერი და პეტერსილი დაჭერით და კარგად აურიეთ. ცოტა მარილით გახეხეთ და ზეთი მოაყარეთ, სანამ ოდნავ კრემისებური კონსისტენცია არ მიიღება.

ახლა რიბსები ვოკის ბოსტნეულზე მოათავსეთ და გრემოლატათი, გამომცხვარი ს Sesame და მარილიანი კილანდერზე გააფორმეთ.
მდედაქალაქ ბასმატრის ბრინჯი ძალიან კარგად ჯდება.

რეკომენდებული აქსესუარები

ხედვა_გრილი_დიაგონალი

ხედვა_გრილი_დიაგონალი

ხედვა_ექსპრეს_გრილი

ხედვა_ექსპრეს_გრილი

Gn_კონტეინერი_უჟანგავი_ფოლადი_პერფორირებული

Gn_კონტეინერი_უჟანგავი_ფოლადი_პერფორირებული