რეცეპტის დეტალები

ქათმის მარინებისთვის:

წამოიღეთ ღუმელი 175°С-მდე.
კოვზში დაასხით ზეთზე ქათმის ლოჭები ერთად Salz, შავქვიის პაპრიკას, ჯინჯერ და ნიორის პასტას და კომინ, კარგად მოაფარეთ ქათამი მარინადში.
დატყუეთ ქათამი ღუმელში და მოამზადეთ 20-25 წუთი, სანამ მკვრივი და სრულად გამოცხვება (არ გადააშვენოთ). ამ დროს დაიწყეთ მაქჰანის სოუსი.

მაქჰანის სოუსისთვის:

გაათბეთ ბოსტნეულის ზეთი Vision Bake გაზქურაში.
დაამატეთ კომინის მარცვლები და როდესაც კომინი დაიწყებს ცვიოებას, დაამატეთ ხახვი იმ ღუმელში, მოითხოვეთ 5-6 წუთი საშუალო-საწვავზე, სანამ ხახვი გახდება ბრინჯი და კარამელიზებული.
დაამატეთ ზარი და ნიორის პასტა და მწვანე წიწაკის პასტა შემდეგი პიურე-ტომატებით და მოამზადეთ რამდენიმე წამი.
დაამატეთ ყვითელი მანჯარი, წითელი მწვანასუხის საფქვილი, ქინძის საფქვილი და მარილი, კარგად შეიტანეთ და დაამატეთ კარაქი, მოამზადეთ დაახლოებით 30 წამი და გააცილეთ სითბოდან.
პიურე სოუსი ხელის ბლენდერი გამოყენებით სანამ სიმარტივეში არ გახდება და ისევ დაბრუნეთ ღუმელზე.
მზარეულობის მასალა მოამზადეთ 5-6 წუთი.
მაშინ როდესაც ზეთი და კარაქი დაიწყებს ბოლოებისგან სიცხეს და სოუსი იწყებს ცვიოებას (წყალი გაუმართავია), დაამატეთ ორმაგი კრემი სოუსში fenugreek-ის ფოთლებთან (ნატეხი), გარამ მასალა და ახალი ქინძი, მოამზადეთ ერთი წუთი.
ქათამი ახლა უნდა იყოს სრულად გამოცხვილი, გააცილეთ ღუმლიდან, დაამატეთ სოუსით ორი ნაწილი ქათმის წვენები ღუმელთან.
კარგად მოიზეთეთ და მოდის ბოლო 3-4 წუთი.