რეცეპტის დეტალები

თიმიონის დასახელით და პირში შევიჭრით და ავურიოთ მარილით. სტეხნები დავდებთ პეკარში, ვალაგებთ მომზადებულ ნარევს, ვაფარებთ საკვებით მჭიდროდ და ვაჩვენებთ 24ს მეინათლეს. მეორე დღეს სტეხნები ვასუფთავებთ და ვაშლეტებთ ქაღალდის პირსახოცით. სტეხნები ვდებ GN 1/1 100მმ გვერდზე, ვასხამთ დაშლებულ ძვლაში (კაჩის, შესაძლებელია ღორის), რომ სრულიად ჩაძირვაში იყოს ძმში. ვდებ წყალზე და კონფიტირება ვაკეთებთ 110°C დაახლოებით 3ს. როცა ხორცი მსუბუქად გამოვა ძვალიდან, გამოვიღებთ ღუმალიდან, ვუშვებთ გრილედა. შემდეგ სტეხნები ვესხამთ ცხიმიდან. სამზარეულოდ დაწესების წინ სტეხნები ძლიერ ვხარშავთ 220°C დაახლოებით 5 - 7წმ. ვიდრე კაჭი კრისტალური არ გახდება. ხვდება სამზარეულოდ.