Рецепт егжей-тегжейлі

Вегетариандық тағамдар Шие жүзіммен грильдегі Томино және сепия чиптер

6. 1. 2023

Автор: Retigo Team Deutschland

Компания: RETIGO Deutschland GmbH

Осы автордың басқа рецепттері

Азық-түлік категориясы: Вегетариандық тағамдар

Асхана: неміс

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Kartoffeln hineingeben

1
Бумен пісіру
time icon Уақыт
time icon 00:33 сағ:мм
probe icon 99 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Erbsen hineingeben

2
Бумен пісіру
time icon Уақыт
time icon 00:07 сағ:мм
probe icon 99 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Kartoffel, Erbsen herausnehmen und abschrecken, Grillplatte zum aufheizen hineingeben

3
Комбинация
50 %
time icon Уақыт
time icon 00:20 сағ:мм
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tomino hineingeben

4
Комбинация
50 %
time icon Уақыт
time icon 00:01 сағ:мм
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Chipsmasse vorsichtig hineingiessen

5
Комбинация
50 %
time icon Уақыт
time icon 00:01 сағ:мм
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ингредиенттер

Аты Мән Бірлік
балауыз картоп 150 g
пияз 50 g
бұршақ 400 g
лайм шырыны 15 ml
чили кілегейлі ірімшігі 50 g
крем-фрайш 50 g
вустер 5 ml
ваниль ұнтағы 0,75 g
теңіз тұзы 5 g
ұнтақталған ақ бұрыш 1 g
жалбыз 4 g
кала намак тұзы 1 g

Аты Мән Бірлік
кардамон дәндері 2 дана
тұтас қара бұрыш 4 g
даршын таяқшасы 2 g
теңіз тұзы 125 g
хош иісті раушанның кептірілген өңделмеген жапырақтары 5 g
қоңыр қант 3 g

Аты Мән Бірлік
кішкентай томино 4 дана
зәйтүн майы 20 ml

Аты Мән Бірлік
су 60 g
өсімдік майы 60 ml
қарапайым бидай ұны 13 g
сепия сиясы 4 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 225,3 kJ
Көмірсулар 25,8 g
Май 8 g
Протеин 8,4 g
Су 0 g

Способ приготовления

Шие мен картопты 99°C температурада комбиденде 70% желдету жылдамдығында 7 минут ішінде буға пісіріңіз, содан кейін бірден суықпен тоқтатыңыз (шок-майдалағыш), 40 минут картопты пісіріңіз.
Бұл тағам үшін кірістірілген таймерді пайдалануды ұсынамыз. Шиелерді ұсақтап кесіңіз де, картопты өте ұсақ текшелерге тураңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз да, дәмдеңіз. Сервировка жасау үшін не шыныда не сервировочный сақинада беріңіз.
Кардамон – теңіз тұзы: бәрін дәмдеуіш ұнтағына айналдыру үшін келтірілген көшіректі көмекші ретінде пайдаланыңыз.
Грильдегі Томино: Ірімшікті маймен жағу керек және қысқа уақытқа қалдыру керек, осы кезде комбиденді 225°C температурада 70% желдету жылдамдығымен 20% ылғалдылықта, тегіс жабынмен гриль табасы мен алдын ала қыздырыңыз. Содан кейін ірімшікті осы табада 2 минут грильдеңіз. Комбиденден шығарып, татардың үстіне қойып, кардамон – теңіз тұзымен дәмдеңіз.
Сепия чиптері: Барлығын бірге жақсылап араластырыңыз. Енді бәрін қарта жабындалған ыстық гриль табасына шприцпен салыңыз да, 1 минут ішінде пісіріңіз, сол температура мен ылғалдылықта, сосын кухондық орамалға салып, майын сығыңыз.