Рецепт егжей-тегжейлі

Десерттер Бавариялық тәттілер, өрік джемі, үккіштен өткен айранмен және қаймақпен

7. 8. 2020

Автор: Pavel Gaubmann

Компания: Retigo

Осы автордың басқа рецепттері

Азық-түлік категориясы: Десерттер

Асхана: чех

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
210 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Ыстық ауа

20 %

Уақыт

00:07 сағ:мм

180 °C

100 %

Ингредиенттер Бөлімдері

Аты	Мән	Бірлік
жаңа ашытқы	35	g
жарма қант	125	g
сүт 3,5%	400	g
жартылай ірі бидай ұны	1000	g
жұмыртқа сарысы	60	g
лимон қабығы	20	g
тұз	15	g
сары май	115	g
қарапайым бидай ұны	150	g
қара өрік кептелісі	400	g
қатты сүзбе	250	g
кілегей 33%	250	g
қант ұнтағы	25	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1, 3, 7
Пайдалы қазбалар: 0, Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: 0, A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	821,2 kJ
Көмірсулар	128,9 g
Май	23 g
Протеин	21,5 g
Су	0 g

Способ приготовления

Біз миксте 1 ас қасық қант, 2 ас қасық електен өткен ұн, 4 ас қасық жылы сүтті араластырамыз, қамырды илеңіз - қуат, жылы жерде көтеруге қалдырамыз. Қалған ұнға қант, сары уыз, лимон цедрасы, ерітілген сары май, қалған жылы сүт, көтерілген қуат, тұзды қосамыз. Жұмсақ қамырды илеңіз. Конвекциялық пеште 38°C температурада 20 минут көтеруге қалдырамыз.

Қамыр көтерілгенде, 15мм қалыңдықта жайып, дөңгелек форма (стеклянка) арқылы тәттілерді кесеміз. Деңгейде ұнды қолданамыз. Тефлон табаны (Vision bake) Rama Combi Profi-мен майлаймыз, сонда тәттілерді салып, қайтадан көтеруге қалдырамыз. Әр тәттінің үстіне қасықпен шұңқыр жасаймыз және Rama Combi Profi-мен үстінен майлаймыз. Алдын ала қыздырылған пешке қоямыз.

Пісірілген соң, біз кесілген өрік джемімен майлаймыз, үккіштен өткен айранды себеміз, үстіне қаймақтан бүркеп, ұннан жасалған қант себеміз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

vision_oil_спрей

vision_bake