레시피 세부 사항

Name: 부드러운 딜 소스와 삶은 새로운 감자를 곁들인 저온 조리 계란
Yield: 8
Cuisine: 체코 사람
Ingredients: 16.0000 tPcs eggs; 120.0000 g butter; 100.0000 g flour; 1.0000 tPcs bunch of fresh dill, finely chopped; 50.0000 ml double cream; 5.0000 ml vinegar; 1.0000 g sugar, salt, white pepper; 590.0000 ml beef stock; 1.2000 kg new potatoes, skin on, cleaned and halved; 1.0000 g; 1.0000 g

달걀 부드러운 딜 소스와 삶은 새로운 감자를 곁들인 저온 조리 계란

12. 4. 2021

작가: Jaroslav Mikoška

회사: Retigo

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식품 카테고리: 달걀

요리: 체코 사람

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프로그램 단계

예열:
70 °C

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김이 나는

시간

00:50 헉:mm

63 °C

70 %

take out the eggs and insert the potatoes in

김이 나는

시간

00:20 헉:mm

99 °C

80 %

take out the potatoes and reheat the eggs

김이 나는

시간

00:10 헉:mm

50 °C

70 %

재료 부분

이름	값	단위
닭고기 달걀	16	PC
버터	120	g
일반 밀가루	100	g
신선한 딜	1	PC
더블 크림	50	ml
식초	5	ml
세몰리나 설탕	1	g
쇠고기 육수	590	ml
새로운 감자	1.2	kg
소금	1	g
갈은 흰 후추	1	g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1, 3, 7
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	280.7 kJ
탄수화물	37.9 g
지방	13 g
단백질	4.5 g
물	0 g

만드는 방법

1. 오븐을 증기 기능으로 설정하고 63°C에서 계란을 50분간 요리합니다. 얼음물이나 급속 냉각기로 식힙니다.
2. 냄비에 버터 50g과 밀가루 전부를 사용하여 가벼운 루를 만듭니다. 소고기 육수를 붓고 온도를 낮춘 후 15분간 저어가며 요리합니다. 더블 크림을 추가하고 농도가 만족스러울 때까지 추가로 5분간 요리합니다.
3. 불을 높이고 식초를 추가합니다. 2분간 더 요리합니다. 딜을 추가하고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
4. 서빙 직전에 버터를 저어줍니다.
5. 오븐을 증기 기능으로 설정하고 99°C에서 감자를 20분간 또는 부드러워질 때까지 요리합니다.
6. 오븐을 증기 기능으로 설정하고 50°C에서 계란을 10분간 재가열합니다. 소스를 접시에 담고 계란 껍질을 부드럽게 깨고 각 접시에 계란 두 개를 옮깁니다. 소금과 후추로 간을 맞추고 옆에 감자를 담습니다.

레시피 세부 사항

달걀 부드러운 딜 소스와 삶은 새로운 감자를 곁들인 저온 조리 계란

식품 카테고리: 달걀

요리: 체코 사람

프로그램 단계

재료 부분 −+

영양 및 알레르겐

만드는 방법

추천 액세서리

재료 부분