레시피 세부 사항

쇠고기 구운 소고기

21. 7. 2021

작가: Jaroslav Mikoška

회사: Retigo

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식품 카테고리: 쇠고기

요리: 영어

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프로그램 단계

예열:
215 °C

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뜨거운 공기

100 %

CoreProbeTemp

52 °C

160 °C

100 %

재료 부분

이름	값	단위
구운 소고기	2	kg
엑스트라 버진 올리브 오일	50	ml
소금	8	g
갈은 후추	3	g
당근	6	PC
쇠고기 육수	500	ml

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	463.8 kJ
탄수화물	0.2 g
지방	30 g
단백질	50 g
물	0 g

만드는 방법

1. 오븐을 건조 열로 200°C (팬 속도 2)로 설정하십시오.
2. 소고기의 내부 프로브 온도를 레어는 52°C, 미디엄은 62°C, 웰던은 70°C로 설정하십시오.
3. 소고기 덩어리에 양념을 하고 엑스트라 버진 올리브 오일로 문지르십시오.
4. 실온에서 잠시 두어 휴지시킵니다.
5. 내부 프로브를 삽입하고 드리핑 트레이 아래에 구멍 뚫린 접시에 놓습니다.
6. 내부 프로브의 벨소리가 꺼질 때까지 조리합니다.
7. 그 동안 썬 당근을 송아지 육수에 끓이고 액체를 보존합니다.
8. 낮은 열에서 줄이고 드리핑 트레이의 액체를 그레이비에 추가합니다.
9. 원하는 농도가 될 때까지 계속 줄입니다.
10. 서브하기 전에 고기를 잠시 두어 휴지시킵니다.
11. 얇게 썰습니다.
12. 요크셔 푸딩과 그레이비와 함께 서브하면 좋습니다.