레시피 세부 사항

먼저 밀가루, 슈가 파우더, 부드러운 버터, 레몬 제스트, 1개의 계란을 사용하여 타르트 베이스를 만듭니다. 부드럽고 두꺼운 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 랩에 싸서 30분간 휴지시킵니다. 밀가루를 뿌린 표면에서 약 1cm 두께로 밀어주세요. 타르트 틀에 옮겨 놓고 가장자리가 겹치는 부분을 그대로 두고 블라인드 베이킹을 위해 160도에서 15분간 구워줍니다. 사용할 경우 베이킹 빈을 제거하고 160도에서 10분 더 구워줍니다. 오븐에서 꺼내어 실온에서 식힙니다. 남은 가장자리를 잘라냅니다.
그동안 계란과 설탕을 섞어 너무 많은 공기가 들어가지 않도록 합니다. 크림과 레몬 주스를 추가합니다. 타르트 베이스에 레몬 혼합물을 채우고 조심스럽게 다시 오븐에 넣어 120도에서 약 20분 동안 구워줍니다. 속의 깊이에 따라 달라질 수 있습니다. 중심이 흔들리면 계속 확인하세요. 너무 익히면 나중에 금이 갈 수 있습니다. 냉장고에 넣기 전에 실온에서 식힙니다. 적당한 크기로 자르고 설탕을 뿌린 후, 토치로 타르트 위를 카라멜라이즈한 후 서빙합니다. 샹타이 유 크림과 라즈베리와 함께 제공하면 가장 좋습니다.